Kiitchen Lab impulsa la transformación tecnológica del food service en Colombia

COLOMBIA, October 8 de 2026. Kiitchen Lab, una empresa colombiana que nació en 2024, se ha consolidado como uno de los actores innovadores en el sector del food service en el país. Fundada por Santiago Cardona y Daniela González, la compañía ha evolucionado su modelo de negocio para integrar tecnología, diseño y experiencia en cocinas profesionales, con el fin de hacerlas más rentables y adaptadas a la creciente demanda del mercado gastronómico nacional.

El enfoque de Kiitchen Lab se basa en analizar las operaciones y flujo de trabajo dentro de estas cocinas, pasando de un concepto tradicional centrado en la venta y entrega de equipos a un modelo que las concibe como sistemas completos de producción. Su metodología contempla cinco etapas: evaluación, diseño, equipamiento, capacitación y soporte posterior a la apertura, asegurando el acompañamiento durante las fases críticas de operación.

Según Santiago Cardona, cofundador de la empresa, el futuro del food service no dependerá de quién venda más equipos, sino de quién comprenda mejor el negocio en torno a la cocina profesional. Desde una sencilla habitación adaptada como oficina en sus inicios, la empresa ha crecido hasta contar con diez colaboradores y ha participado en cerca de 200 proyectos que incluyen desde el diseño hasta la instalación completa de equipos en ciudades como Medellín, Bogotá, Cali, Bucaramanga, el Eje Cafetero y la Costa Atlántica.

El mercado colombiano del food service ha mostrado un crecimiento significativo, con ventas proyectadas para alcanzar más de 14.000 millones de dólares en 2030, además de contar con más de 118.000 establecimientos gastronómicos y cerca de 10.000 hoteles, según cifras de ProColombia y reportes internacionales. Sin embargo, el aumento en costos laborales y materias primas plantea retos a la rentabilidad del sector, motivando una transformación hacia operaciones más eficientes y tecnificadas.

Kiitchen Lab ha posicionado su oferta mediante alianzas estratégicas con fabricantes líderes en categorías específicas, evitando saturar su portafolio con múltiples marcas y privilegiando la selección de tecnologías que aporten valor real a cada proyecto. Además, ha creado “EL LAB”, un espacio para probar equipos, capacitar personal y experimentar procesos antes de hacer inversiones definitivas, fortaleciendo las decisiones de compra y operación.

El crecimiento de la empresa también se ha reflejado en proyectos emblemáticos como el equipamiento de las cocinas del Wake BioHotel y Wake Medellín, así como en arenas como Movistar Arena. Gracias a este trabajo, Kiitchen Lab ha sido reconocida por fabricantes como Rational y Winterhalter como distribuidor destacado en Colombia en menos de dos años de operación.

A futuro, la compañía busca consolidar su liderazgo en la transformación tecnológica de cocinas profesionales no sólo en Colombia sino en América Latina, cuidando la operación financiera y técnica mientras amplía su alcance comercial. Para los fundadores, el éxito radica en una planificación cuidadosa, capacitación constante y en convertir el conocimiento adquirido en procesos sistematizados que permitan replicar su modelo en el creciente ecosistema gastronómico regional.

Redacción ColombiNews

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